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酿造术
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啤酒酿造技术概要
:张志强
作者：
张志强
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS262.5/1241
价格：
12.00
复本数：
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索书号
展开
自酿啤酒圣经: 关于酿造好啤酒所需知道的一切
:(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚
作者：
(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5304-9476-9
索书号：
TS262.5/4626
分类号：
TS262.5
页数：
24,532页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为用配方包酿酒；全谷物酿造；配方、试验及排除故障三部分。具体内容包括：酿造你的第一锅啤酒、清洁和消毒、麦芽和提取物、用配方包和麦芽提取物进行酿造等。
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索书号
展开
酿造术
:朱珠，施威
作者：
朱珠，施威
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5710-0527-6
索书号：
TS26-092/2515
分类号：
TS26-092
页数：
128页
价格：
48.00
丛书：
中国古代重大科技创新
复本数：
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本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，主要内容包括：酿造工艺的起源、酿酒工艺的不断探索、酿酒工艺的成熟定型、制醋工艺、制酱工艺等。
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索书号
展开
精酿啤酒小百科
:(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣
作者：
(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5710-0521-4
索书号：
TS262.5/2427
分类号：
TS262.5
页数：
165页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中，作者将带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意，辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处。内含超50幅扁平化风格的啤酒插图，100余款五星级精酿的品鉴指南：皮尔森之源、罗斯福10
详细信息
索书号
展开
发酵调味品生产技术
:上海市酿造科学研究所
作者：
上海市酿造科学研究所
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2120-2
索书号：
TS264/2131
分类号：
TS264
页数：
670页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
农家小曲酒酿造实用技术
:谢邦祥
作者：
谢邦祥
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5082-2260-1
索书号：
TS262.3/3453
分类号：
TS262.3
页数：
177页
价格：
6.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题解决措施、产品质量控制等进行了详细介绍。
详细信息
索书号
展开
黄酒酿造技术
:谢广发
作者：
谢广发
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7717-8
索书号：
TS262.4/3402
分类号：
TS262.4
页数：
215页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用。
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索书号
展开
麦汁制备技术
:黄杰涛
作者：
黄杰涛
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5019-9172-3
索书号：
TS262.5
分类号：
TS262.5
页数：
200页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸及麦汁处理等领域的新技术和新设备。包括：粉碎的基础知识；原料的预处理；原料粉碎的方法、设备及操作等。
详细信息
索书号
展开
农家小曲酒酿造实用技术
:谢邦祥
作者：
谢邦祥
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5082-2260-8
索书号：
TS262.3/3453\2
分类号：
TS262.3
页数：
177页
价格：
11.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题解决措施、产品质量控制等进行了详细介绍。
详细信息
索书号
展开
传统白酒酿造技术
:余乾伟
作者：
余乾伟
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1113-9
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
600页
价格：
90.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：中国酒史；酒的分类及代表；酿酒科技发展史；原辅料、环境及水源；微生物与制曲；传统白酒生产机理；传统白酒主要生产方法；主要香型白酒工艺；就体设计；低度白酒等。
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文献类型
中文图书
(
13
)
出版社
中国轻工业出版社
(
6
)
湖南科学技术出版社
(
2
)
金盾出版社
(
2
)
化学工业出版社
(
1
)
北京科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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湖南科学技术出版社
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化学工业出版社
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北京科学技术出版社
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1
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作者
谢邦祥
(
2
)
(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚
(
1
)
(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣
(
1
)
上海市酿造科学研究所
(
1
)
余乾伟
(
1
)
张志强
(
1
)
朱珠，施威
(
1
)
李大和
(
1
)
梁宗余
(
1
)
谢广发
(
1
)
郝京华，王伟群
(
1
)
黄杰涛
(
1
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谢邦祥
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(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚
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(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣
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上海市酿造科学研究所
(
1
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余乾伟
(
1
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张志强
(
1
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朱珠，施威
(
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李大和
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梁宗余
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谢广发
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出版年
2010
(
2
)
2017
(
2
)
2020
(
2
)
0
(
1
)
1998
(
1
)
2003
(
1
)
2013
(
1
)
2015
(
1
)
2019
(
1
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2023
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2017
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2
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2020
(
2
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1
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1998
(
1
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2003
(
1
)
2013
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2015
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2019
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