豆类食品加工 共有2条记录
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    豆类食品加工:曾洁,赵秀红

    作者:曾洁,赵秀红 出版社:化学工业出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-122-10041-2
    索书号:TS214.04/8034 分类号:TS214.04 页数:283页 价格:28.00
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    本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术,包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、黑豆食品加工技术等。
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    食用豆类加工与利用:周显青

    作者:周显青 出版社:化学工业出版社 出版时间:2003 ISBN:7-5025-4079-2
    索书号:TS214.9/7765 分类号:TS214.9 页数:318页 价格:26.00
    丛书:农产品现代加工技术丛书
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    本书分六章,阐述了除大豆以外,其余19种食用豆类作物的植物学特性、品质特性及化学与营养学特性等基础理论,并结合国情介绍了食用豆类淀粉、蛋白质及食品加工与综合利用的新工艺、新设备、以及加工过程中质量控制
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