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豆类食品加工
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豆类食品加工
:曾洁,赵秀红
作者:
曾洁,赵秀红
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-10041-2
索书号:
TS214.04/8034
分类号:
TS214.04
页数:
283页
价格:
28.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术,包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、黑豆食品加工技术等。
详细信息
索书号
展开
食用豆类加工与利用
:周显青
作者:
周显青
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2003
ISBN:
7-5025-4079-2
索书号:
TS214.9/7765
分类号:
TS214.9
页数:
318页
价格:
26.00
丛书:
农产品现代加工技术丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分六章,阐述了除大豆以外,其余19种食用豆类作物的植物学特性、品质特性及化学与营养学特性等基础理论,并结合国情介绍了食用豆类淀粉、蛋白质及食品加工与综合利用的新工艺、新设备、以及加工过程中质量控制
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
(
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作者
周显青
(
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曾洁,赵秀红
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周显青
(
1
)
曾洁,赵秀红
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出版年
2003
(
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)
2011
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2011
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豆类食品加工
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