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调料 美味 健康
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调料 美味 健康
:赵和，赵霖
作者：
赵和，赵霖
出版社：
人民卫生出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-117-21640-1
索书号：
TS264/4426
分类号：
TS264
页数：
20,204页
价格：
26.00
复本数：
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本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史，对各类天然呈味食物加以综合归纳，并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时，对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。
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人民卫生出版社
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