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调味品工艺学
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调味品工艺学
:张艳荣，王大为
作者：
张艳荣，王大为
出版社：
科学出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-03-022893-2
索书号：
TS264/1254
分类号：
TS264
页数：
292页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺，调味品在食品加工及烹饪中的应用等。
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调味品加工工艺与配方
:贠建民，张卫兵，赵连彪
作者：
贠建民，张卫兵，赵连彪
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9817-4
索书号：
TS264.2/2317
分类号：
TS264.2
页数：
395页
价格：
27.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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科学出版社
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化学工业出版社
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科学出版社
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作者
张艳荣，王大为
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贠建民，张卫兵，赵连彪
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张艳荣，王大为
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出版年
2007
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2008
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调味品工艺学
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