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调味品工艺学
/张艳荣,王大为
作者
张艳荣,王大为
价格
CNY30.00
出版者
科学出版社
索书号
TS264/1254
ISBN
978-7-03-022893-2
分类号
TS264
页数
292页
出版日期
20080101
出版地
北京
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:王大为
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:本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展,调味品的分类、特点,调味技术基本理论、生产工艺,调味品在食品加工及烹饪中的应用等。
附注提要
本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展,调味品的分类、特点,调味技术基本理论、生产工艺,调味品在食品加工及烹饪中的应用等。
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