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贝类加工与利用
:章超桦,秦小明, 卢虹玉, 许永安, 刘俊荣
作者:
章超桦,秦小明, 卢虹玉, 许永安, 刘俊荣
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5184-0042-3
索书号:
TS254/0044
分类号:
TS254
页数:
332页
价格:
60.00
复本数:
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累借次数:
本书共分为11章,主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成,贝类生物活性物质及天然毒素、贝类保活流通及产品、贝类冷冻保鲜技术、干制及罐头加工技术,贝类加工新技术等方面进行了介绍和阐述。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
章超桦,秦小明, 卢虹玉, 许永安, 刘俊荣
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