贝类加工与利用/章超桦，秦小明, 卢虹玉, 许永安, 刘俊荣
附件:设置1:设置2:秦小明设置3:设置4:本书共分为11章，主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成，贝类生物活性物质及天然毒素、贝类保活流通及产品、贝类冷冻保鲜技术、干制及罐头加工技术，贝类加工新技术等方面进行了介绍和阐述。
附注提要
本书共分为11章，主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成，贝类生物活性物质及天然毒素、贝类保活流通及产品、贝类冷冻保鲜技术、干制及罐头加工技术，贝类加工新技术等方面进行了介绍和阐述。