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冷冻食品科学与技术
:(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
作者：
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7/4304
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。
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索书号
展开
冷冻食品科学与技术
:(英)Judith A. Evans, 许学勤
作者：
(英)Judith A. Evans, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：冷冻食品的热性质与冰晶形成；冷冻对食品营养和微生物学性质的影响；冷冻过程建模；制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
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索书号
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天然食用香料与色素
:(印)安托卡伦(Mathew Attokaran), 许学勤
作者：
(印)安托卡伦(Mathew Attokaran), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5019-9765-7
索书号：
TQ654/3052
分类号：
TQ654
页数：
347页
价格：
58.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分为三部分。第一部分为有关天然香料和色素提取方面的基础知识；第二部分介绍了近百种主要为植物的天然香料和色素原料；第三部分分别对天然香料和色素材料的开发潜力和发展方向进行展望。
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索书号
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面包烘焙教室
:(法)克里斯托夫·多韦尔涅，(法)达米安·杜肯, 许学勤
作者：
(法)克里斯托夫·多韦尔涅，(法)达米安·杜肯, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-2071-1
索书号：
TS213.21/2752
分类号：
TS213.21
页数：
186页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了35种不同面包的详细制作过程，包含厨艺大师的70个私房建议，以及800幅超详细步骤图。
详细信息
索书号
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巧克力甜品教室
:(法)克里斯托夫·多韦尔涅，达米安·杜肯, 许学勤
作者：
(法)克里斯托夫·多韦尔涅，达米安·杜肯, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-2070-4
索书号：
TS213.23-64/2752
分类号：
TS213.23-64
页数：
187页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了35种不同巧面包的详细制作过程，包含厨艺大师的70个私房建议，以及800幅超详细步骤图。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
(
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作者
(印)安托卡伦(Mathew Attokaran), 许学勤
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(法)克里斯托夫·多韦尔涅，(法)达米安·杜肯, 许学勤
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(英)Judith A. Evans, 许学勤
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出版年
2018
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2009
(
1
)
2010
(
1
)
2014
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1
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2018
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2009
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2010
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