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西餐烹饪基础
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西餐烹饪基础
:李晓
作者：
李晓
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-18284-5
索书号：
TS972.118/4065
分类号：
TS972.118
页数：
268页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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索书号
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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
作者：
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8283-7
索书号：
TS972.118/3464
分类号：
TS972.118
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标，将基础的烹饪技巧，通过简单易懂的讲解，并配合分步图解图片，既能使初学者轻松学会，也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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作者
李晓
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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李晓
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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2012
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2014
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西餐烹饪基础
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