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西餐工艺
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西餐工艺
:高海薇
作者：
高海薇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6229-7
索书号：
TS972.118/0034/(2)
分类号：
TS972.118
页数：
151页
价格：
18.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。
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索书号
展开
西餐工艺
:李祥睿
作者：
李祥睿
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4964-9
索书号：
TS972.118/4032
分类号：
TS972.118
页数：
340页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
全书分十二章，内容包括：西餐概述；西餐工艺中常用的工具、餐具与设备；西餐配菜工艺；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐面点工艺等。
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索书号
展开
西餐烹调工艺
:余松筠
作者：
余松筠
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5680-4191-1
索书号：
TS972.118/8048
分类号：
TS972.118v5
页数：
207页
价格：
58.00
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本书秉持学以致用的理念，将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合，突出理论知识的应用性和对实践的指导性。全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。
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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
作者：
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8283-7
索书号：
TS972.118/3464
分类号：
TS972.118
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
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本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标，将基础的烹饪技巧，通过简单易懂的讲解，并配合分步图解图片，既能使初学者轻松学会，也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式
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索书号
展开
法国蓝带西餐制作: 初级
:法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
作者：
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5019-9811-1
索书号：
TS972.118/3464\2
分类号：
TS972.118
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
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本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是
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索书号
展开
葡萄牙、巴西、瑞典顶尖精品店·餐馆·酒吧: 橱窗、门面、室内设计
:魏积军
作者：
魏积军
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5366-5509-6
索书号：
TU247-64/2623\3
分类号：
TU247-64
页数：
101页
价格：
38.00
丛书：
世界工艺设计新图典
复本数：
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索书号
展开
西班牙顶尖精品店·餐馆·酒吧. 上: 橱窗、门面、室内设计
:魏积军
作者：
魏积军
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5366-5507-X
索书号：
TU247-64/2623\4/1
分类号：
TU247-64
页数：
155页
价格：
58.00
丛书：
世界工艺设计新图典
复本数：
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索书号
展开
西班牙顶尖精品店·餐馆·酒吧. 下: 橱窗、门面、室内设计
:魏积军
作者：
魏积军
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5366-5508-8
索书号：
TU247-64/2623\4/2
分类号：
TU247-64
页数：
161页
价格：
58.00
丛书：
世界工艺设计新图典
复本数：
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累借次数：
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索书号
展开
法国蓝带经典法餐烹饪宝典
:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
作者：
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2353-8
索书号：
TS972.118/3464\3
分类号：
TS972.118
页数：
239页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜
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文献类型
中文图书
(
9
)
出版社
中国轻工业出版社
(
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重庆出版社
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中国纺织出版社
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)
华中科技大学出版社
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中国轻工业出版社
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重庆出版社
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中国纺织出版社
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华中科技大学出版社
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作者
魏积军
(
3
)
余松筠
(
1
)
李祥睿
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
(
1
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高海薇
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魏积军
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余松筠
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李祥睿
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法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
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法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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)
高海薇
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出版年
2002
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3
)
2008
(
2
)
2012
(
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)
2014
(
1
)
2018
(
1
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2019
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2002
(
3
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2008
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2012
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2014
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2018
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2019
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