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菜品策划与设计
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菜品策划与设计
:罗敏，蔺剑，施胜胜
作者：
罗敏，蔺剑，施胜胜
出版社：
天津科学技术出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5576-1749-3
索书号：
TS972.11/6088
分类号：
TS972.11
页数：
208页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
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文献类型
中文图书
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出版社
天津科学技术出版社
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作者
罗敏，蔺剑，施胜胜
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出版年
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