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出版年:"2011"
西餐烹饪调味料
:范涛
作者：
范涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09718-7
索书号：
TS972.112/4435
分类号：
TS972.112
页数：
194页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
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本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。
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