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美食真相: 恰到好处的科学料理
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美食真相: 恰到好处的科学料理
:(美)杰夫·波特(Jeff Potter), 潘玉琪,韩澍
作者:
(美)杰夫·波特(Jeff Potter), 潘玉琪,韩澍
出版社:
清华大学出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-302-53076-3
索书号:
R155.1/3424
分类号:
R155.1
页数:
10,450页
价格:
126.00
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本书探究了美食幕后的科学常识与实践,分为早餐、面包、开胃菜、沙拉、汤、主菜、甜点7部分,以及极客实验、极客人物访谈等部分。
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文献类型
中文图书
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出版社
清华大学出版社
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作者
(美)杰夫·波特(Jeff Potter), 潘玉琪,韩澍
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出版年
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美食真相: 恰到好处的科学料理
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