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糕点馅料配方与工艺
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糕点馅料配方与工艺
:肖志刚
作者：
肖志刚
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05150-9
索书号：
TS213/9047
分类号：
TS213.2
页数：
181页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
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本书介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术，列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵陷料共114个品种的配方与工艺实例。
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