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糕点生产工艺与配方
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糕点生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01699-7
索书号：
TS213.2/7735\3
分类号：
TS213.2
页数：
335页
价格：
28.00
复本数：
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本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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作者
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