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现代粤菜烹调技术
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现代粤菜烹调技术
:巫炬华，邓宇兵，沈为林
作者：
巫炬华，邓宇兵，沈为林
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-111-37320-9
索书号：
TS972.117/1092/(2)
分类号：
TS972.117
页数：
16,407页
价格：
33.00
丛书：
现代餐饮职业技术教育教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典
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中文图书
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出版社
机械工业出版社
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作者
巫炬华，邓宇兵，沈为林
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出版年
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