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熊敏
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出版社:"化学工业出版社"
餐饮业食品安全控制
:熊敏
作者：
熊敏
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-12731-0
索书号：
R155.5/2288
分类号：
R155.5
页数：
226页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。
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