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餐饮业食品安全控制
/熊敏
作者
熊敏
价格
CNY39.00
出版者
化学工业出版社
索书号
R155.5/2288
ISBN
978-7-122-12731-0
分类号
R155.5
页数
226页
出版日期
20120101
出版地
北京
附件
:
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:熊敏
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:
设置3
:本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。
附注提要
本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。
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1
R155.5/2288
KT0681357
外借部29架B面3列3层
外借开架
入藏
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