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煎炸食品生产工艺与配方
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煎炸食品生产工艺与配方
:马涛
作者:
马涛
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-10579-0
索书号:
TS972.113/7735\2
分类号:
TS972.113
页数:
185页
价格:
28.00
复本数:
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本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。
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作者
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