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焙烤食品工艺
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焙烤食品加工工艺与配方
:蔺毅峰，杨萍芳，晁文
作者：
蔺毅峰，杨萍芳，晁文
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8107-3
索书号：
TS213.2/4402
分类号：
TS213.2
页数：
276页
价格：
19.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的
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索书号
展开
焙烤食品加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11189-0
索书号：
TS213.2/4402\2/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
317页
价格：
28.00
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面粉、面包、饼干、
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索书号
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焙烤食品工艺
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9309-4
索书号：
TS213.2/7735
分类号：
TS213.2
页数：
229页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了焙烤食品的相关知识，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术，涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等。
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索书号
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焙烤食品工艺
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-12285-8
索书号：
TS213.2/7735/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
268页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，重点介绍了焙烤食品的原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
(
4
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作者
马涛
(
2
)
蔺毅峰
(
1
)
蔺毅峰，杨萍芳，晁文
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马涛
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蔺毅峰
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蔺毅峰，杨萍芳，晁文
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出版年
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2011
(
1
)
2012
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2006
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2007
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