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杜连启,
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风味酱类生产技术
:杜连启, 杜彬
作者：
杜连启, 杜彬
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11404-4
索书号：
TS264.2/4433\2/(2)
分类号：
TS264.2
页数：
280页
价格：
28.00
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累借次数：
本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技
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索书号
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炒货制品加工技术
:杜连启, 张建才, 姜会, 李香艳
作者：
杜连启, 张建才, 姜会, 李香艳
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5082-5428-9
索书号：
TS205/4433
分类号：
TS205
页数：
12,176页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。
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索书号
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炒货制品加工技术
:杜连启, 张建才
作者：
杜连启, 张建才
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5082-5428-9
索书号：
TS205/4433
分类号：
TS205
页数：
12,176页
价格：
10.00
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本书介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。
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文献类型
中文图书
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出版社
金盾出版社
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化学工业出版社
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金盾出版社
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化学工业出版社
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作者
杜连启, 张建才
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杜连启, 张建才, 姜会, 李香艳
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杜连启, 杜彬
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杜连启, 张建才
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出版年
2008
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2011
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