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朱在勤
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苏式面点制作工艺
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8599-9
索书号：
TS972.132/2544
分类号：
TS972.132
页数：
266页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点，直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。
详细信息
索书号
展开
中国风味面点
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5004-1
索书号：
TS972.116/2544
分类号：
TS972.116
页数：
12,330页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国纺织出版社
(
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)
中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
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作者
朱在勤
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朱在勤
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出版年
2008
(
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2012
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2008
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朱在勤
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