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新版面包配方
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新版面包配方
:薛文通
作者：
薛文通
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5019-3402-9
索书号：
TS213.2/4403\2
分类号：
TS213.2
页数：
22,487页
价格：
25.00
丛书：
新版食品配方系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
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专业面包师的精选配方: 面包的创新风味美学
:张锡源
作者：
张锡源
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5184-3914-0
索书号：
TS213.21/1283
分类号：
TS213.21
页数：
239页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。作者教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
张锡源
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薛文通
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张锡源
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薛文通
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出版年
2002
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2023
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新版面包配方
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