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    调味品工艺学:张艳荣,王大为

    作者:张艳荣,王大为 出版社:科学出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-03-022893-2
    索书号:TS264/1254 分类号:TS264 页数:292页 价格:30.00
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    本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展,调味品的分类、特点,调味技术基本理论、生产工艺,调味品在食品加工及烹饪中的应用等。
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