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张孔海
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食品加工技术概论
:张孔海
作者：
张孔海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5993-8
索书号：
TS205/1213
分类号：
TS205
页数：
248页
价格：
24.00
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本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。
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