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张仁庆
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出版社:"金盾出版社"
厨师培训教材
:张仁庆，高小锋
作者：
张仁庆，高小锋
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5082-5096-0
索书号：
TS972.11/1220\2
分类号：
TS972.11
页数：
596页
价格：
72.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。
详细信息
索书号
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厨师培训教材
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
金盾出版社
出版时间：
1994
ISBN：
7-80022-864-9
索书号：
TS972-43/1220
分类号：
TS972-43
页数：
686页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材分为享饪知识和实际操作两大部分，共四编。从鲁、粤、苏四大菜系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学讲习之用。
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索书号
展开
远离有害饮食
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-4321-8
索书号：
R151.4/1220
分类号：
R151.4
页数：
6,157页
价格：
9.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲述了饮食与健康的关系。书中对人们日常饮食中存在的各种不洁原料、不当操作、不良习俗等给予了明确的告诫，同时对科学的饮食做了具体的提示。
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文献类型
中文图书
(
3
)
出版社
金盾出版社
(
3
)
只显示前10条......
金盾出版社
(
3
)
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作者
张仁庆
(
2
)
张仁庆，高小锋
(
1
)
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张仁庆
(
2
)
张仁庆，高小锋
(
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出版年
1994
(
1
)
2006
(
1
)
2012
(
1
)
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1994
(
1
)
2006
(
1
)
2012
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张仁庆
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