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中式热菜制作
:姚庆功, 中国烹饪协会组
作者：
姚庆功, 中国烹饪协会组
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-303-11246-3
索书号：
TS972.117/4201
分类号：
TS972.117
页数：
5,298页
价格：
26.80
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本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
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文献类型
中文图书
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