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    中式热菜制作:姚庆功, 中国烹饪协会组

    作者:姚庆功, 中国烹饪协会组 出版社:北京师范大学出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-303-11246-3
    索书号:TS972.117/4201 分类号:TS972.117 页数:5,298页 价格:26.80
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    本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例,按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
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