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图解日本料理刀工与四季料理
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图解日本料理刀工与四季料理
:(日)野崎洋光, 日料栈小圆
作者：
(日)野崎洋光, 日料栈小圆
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5680-5819-3
索书号：
TS972.183.13/6723\2
分类号：
TS972.183.13
页数：
303页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以“刀”为切入点，打开了日本饮食文化的序曲。介绍了厨刀的使用，保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。
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文献类型
中文图书
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出版社
华中科技大学出版社
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华中科技大学出版社
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作者
(日)野崎洋光, 日料栈小圆
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出版年
2019
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