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图解日本料理刀工与四季料理
/(日)野崎洋光, 日料栈小圆
作者
(日)野崎洋光,
日料栈小圆
价格
CNY168.00
出版者
华中科技大学出版社
索书号
TS972.183.13/6723\2
ISBN
978-7-5680-5819-3
分类号
TS972.183.13
页数
303页
出版日期
20190101
出版地
武汉
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:本书以“刀”为切入点,打开了日本饮食文化的序曲。介绍了厨刀的使用,保养,鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。
附注提要
本书以“刀”为切入点,打开了日本饮食文化的序曲。介绍了厨刀的使用,保养,鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。
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