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四川烹饪
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四川烹饪
:四川省蔬菜饮食服务公司
作者：
四川省蔬菜饮食服务公司
出版社：
该公司[发行者]
出版时间：
1983
ISBN：
1004-2083
索书号：
TS972/6020
分类号：
TS972
页数：
v.
价格：
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索书号
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川味卤水卤菜调制宝典
:四川烹饪杂志社
作者：
四川烹饪杂志社
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5727-0737-7
索书号：
TS972.121/6020
分类号：
TS972.121
页数：
189页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解。
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索书号
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大众川菜
:刘建成
作者：
刘建成
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
1997
ISBN：
978-7-5364-0765-7
索书号：
TS972.1/0215
分类号：
TS972.1
页数：
394页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
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小城知味: 寻找巴蜀地道川菜
:四川烹饪杂志社
作者：
四川烹饪杂志社
出版社：
成都时代出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5464-3309-7
索书号：
TS972.182.71/6020
分类号：
TS972.182.71
页数：
243页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从《四川烹饪》杂志中选编若干具有代表性的川渝地区美食稿件，进行适当地补充和编辑，以5条游食线路形式呈现，涉及40个川渝宝藏小城，涵盖巴蜀大地的东西南北中方位。
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索书号
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面点制作技术: 四川小吃篇
:罗文
作者：
罗文
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5643-1696-9
索书号：
TS972.116/6000
分类号：
TS972.116
页数：
160页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用
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四川科学技术出版社
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西南交通大学出版社
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四川科学技术出版社
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成都时代出版社
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西南交通大学出版社
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作者
四川烹饪杂志社
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)
刘建成
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四川省蔬菜饮食服务公司
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罗文
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四川烹饪杂志社
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刘建成
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四川省蔬菜饮食服务公司
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罗文
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出版年
2023
(
2
)
1983
(
1
)
1997
(
1
)
2012
(
1
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2023
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1983
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1997
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