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川味卤水卤菜调制宝典
:四川烹饪杂志社
作者：
四川烹饪杂志社
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5727-0737-7
索书号：
TS972.121/6020
分类号：
TS972.121
页数：
189页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解。
详细信息
索书号
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小城知味: 寻找巴蜀地道川菜
:四川烹饪杂志社
作者：
四川烹饪杂志社
出版社：
成都时代出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5464-3309-7
索书号：
TS972.182.71/6020
分类号：
TS972.182.71
页数：
243页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从《四川烹饪》杂志中选编若干具有代表性的川渝地区美食稿件，进行适当地补充和编辑，以5条游食线路形式呈现，涉及40个川渝宝藏小城，涵盖巴蜀大地的东西南北中方位。
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文献类型
中文图书
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出版社
四川科学技术出版社
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成都时代出版社
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四川科学技术出版社
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成都时代出版社
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作者
四川烹饪杂志社
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四川烹饪杂志社
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出版年
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