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发酵工业:新版
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新型发酵食品
:高福成, 迟玉森
作者：
高福成, 迟玉森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2192-X
索书号：
TS26/0035
分类号：
TS26
页数：
248页
价格：
18
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累借次数：
本书主要介绍了新型发酵食品的概念、研究方向及加工技术。内容包括果蔬发酵饮料、新法生产传统发酵食品、氨基酸和有机酸发酵、新型粮油及大豆发酵食品、微生物发酵生产多糖、国外地区性发酵食品、发酵食品的营养与卫
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索书号
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发酵中国: 云南 贵州
:马俊丽，刘新征
作者：
马俊丽，刘新征
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5184-5501-0
索书号：
TS201.3/7721
分类号：
TS201.3
页数：
231页
价格：
78.00
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本书共五章，第一章和第二章介绍发酵的基础知识，第三章介绍云南的发酵情况，第四章介绍贵州的发酵情况，第五章为发酵人物的访谈。
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发酵工业:新版
:(日)木下祝郎;徐亲民,檀耀辉
作者：
(日)木下祝郎;徐亲民,檀耀辉
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TQ92/4013
分类号：
页数：
价格：
1.90
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索书号
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舌尖上的微生物: 发酵的历史、食谱与创新
:(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros), 汤旎
作者：
(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros), 汤旎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5184-5344-3
索书号：
TQ920.1-49/5544
分类号：
TQ920.1-49
页数：
199页
价格：
158.00
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本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的
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发酵床养禽新技术
:魏刚才，安志兴
作者：
魏刚才，安志兴
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11593-5
索书号：
S83/2674
分类号：
S83
页数：
238页
价格：
22.00
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本书详细介绍了发酵床养禽的禽场设计、品种选择、饲料及配制、饲养管理及疾病防治等核心技术内容, 方法简单、可操作性强。
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发酵床养猪新技术
:王永强, 魏刚才
作者：
王永强, 魏刚才
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11594-2
索书号：
S828/1031
分类号：
S828
页数：
271页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了发酵床养猪的猪场设计、品种选择、繁殖技术、饲料及配制、饲养管理及疾病防治等核心技术内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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作者
(日)木下祝郎;徐亲民,檀耀辉
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(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros), 汤旎
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王永强, 魏刚才
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马俊丽，刘新征
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高福成, 迟玉森
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魏刚才，安志兴
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2025
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1998
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发酵工业:新版
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