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厨房实验室: 食物的物理化学奥秘
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厨房实验室: 食物的物理化学奥秘
:(英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke), 李冰奇
作者：
(英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke), 李冰奇
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5570-3292-0
索书号：
TS2/3240
分类号：
TS2
页数：
13,335页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。
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广东旅游出版社
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(英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke), 李冰奇
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