厨房实验室: 食物的物理化学奥秘/(英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke), 李冰奇

附件:

设置1:沃克

设置2:

设置3:本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。

附注提要

本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。

暂无目录

(0)|| (0)

手机二维条形码

馆藏信息

序号	索书号	码号定位	层架信息	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	卷册说明