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    粤菜烹调技术:吴子彪, 冯智辉, 刘远东

    作者:吴子彪, 冯智辉, 刘远东 出版社:暨南大学出版社 出版时间:2020 ISBN:978-7-5668-2873-6
    索书号:TS972/6012 分类号:TS972.117 页数:175页 价格:56.00
    丛书:“粤菜师傅”工程系列
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    本书共分十一个模块, 以烹调基础理论知识和烹调法知识为主线, 每个模块分为若干个项目。使学生能系统掌握烹调技艺的基础理论, 掌握主要技术岗位的基本操作技能, 懂得运用各种烹调方法制作有代表性的菜肴,
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