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刘自华,
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老川菜烹饪内经
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中原农民出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80739-006-0
索书号：
TS972.117/0222
分类号：
TS972.117
页数：
403页
价格：
43.00
丛书：
百行百业百师授艺丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为川菜认知篇、一菜一格篇、百菜百味篇、砧炉偶记四部分，详细介绍了川菜的烹饪技巧。
详细信息
索书号
展开
名师川菜厨艺百答: 鲜醇篇
:刘自华, 解丽娟, 刘然
作者：
刘自华, 解丽娟, 刘然
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4787-2
索书号：
TS972.182.71/0222\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
518页
价格：
26.60
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书对五十八种鲜醇风味的川菜，用问答的形式阐述了制作秘密和诀窍，是川菜名师30年厨艺经验的总结。全书内容翔实，对厨师来说是一本不可多得的好书。
详细信息
索书号
展开
咸菜美食方
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3687-3
索书号：
TS255.53/0222
分类号：
TS255.53
页数：
194页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
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累借天数：
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详细信息
索书号
展开
家庭炒腊味
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3684-9
索书号：
TS972.125/0222
分类号：
TS972.125
页数：
187页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
家庭小海鲜
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3686-5
索书号：
TS972.126/0222\2
分类号：
TS972.126
页数：
196页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
名厨鱼头菜
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3685-7
索书号：
TS972.126/0222
分类号：
TS972.126
页数：
193页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书就鱼头菜的用料、制作、特点和名厨心得做了详细的介绍，文字简练，层次分明，实用性强。
详细信息
索书号
展开
美味牛羊杂160例
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5304-3303-2
索书号：
TS972.125/0222\2
分类号：
TS972.125
页数：
134页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以川菜口味调剂和烹调方法为基础，以家庭做菜为目的，以独家的口味、口感、原料为特点，编写了一道道牛羊杂之佳肴美味。
详细信息
索书号
展开
炖涮一锅鲜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3933-4
索书号：
TS972.182/0222
分类号：
TS972.182
页数：
265页
价格：
17.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
新编牛羊肉菜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3934-2
索书号：
TS972.125/0222\3
分类号：
TS972.125
页数：
12,251页
价格：
16.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。
详细信息
索书号
展开
美味禽杂160例
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5304-3302-4
索书号：
TS972.125/0222\5
分类号：
TS972.125
页数：
134页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书选取鸡胗、鹅肝、鸭肠等颇有特色的食材，精心编写了160例美味菜品，每例菜配以菜肴特点、司厨心得、制作时间、原料配置、详细步骤等重要信息，简明易学，图文并茂，集新制法于菜中，给您带来最倾心的美食享受
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索书号
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文献类型
中文图书
(
22
)
出版社
中国中医药出版社
(
6
)
中国林业出版社
(
5
)
北京科学技术出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
2
)
金盾出版社
(
2
)
中原农民出版社
(
1
)
中国书籍出版社
(
1
)
广东旅游出版社
(
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中国中医药出版社
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作者
刘自华
(
18
)
刘自华, 解丽娟
(
2
)
刘自华, 解丽娟, 刘然
(
2
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刘自华
(
18
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刘自华, 解丽娟
(
2
)
刘自华, 解丽娟, 刘然
(
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出版年
2005
(
8
)
2006
(
6
)
2004
(
5
)
1999
(
1
)
2007
(
1
)
2019
(
1
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2005
(
8
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2006
(
6
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1999
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