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刘勤生,胡志和
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中式传统食品加工技术
:刘勤生,胡志和
作者:
刘勤生,胡志和
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2009
ISBN:
978-7-122-05651-1
索书号:
TS205/0242
分类号:
TS205
页数:
147页
价格:
30.00
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本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
刘勤生,胡志和
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出版年
2009
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