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中式传统食品加工技术
/刘勤生,胡志和
作者
刘勤生,胡志和
价格
CNY30.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS205/0242
ISBN
978-7-122-05651-1
分类号
TS205
页数
147页
出版日期
20090101
出版地
北京
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:本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。
附注提要
本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。
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