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冷冻食品科学与技术
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冷冻食品科学与技术
:(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
作者：
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7/4304
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。
详细信息
索书号
展开
冷冻食品科学与技术
:(英)Judith A. Evans, 许学勤
作者：
(英)Judith A. Evans, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：冷冻食品的热性质与冰晶形成；冷冻对食品营养和微生物学性质的影响；冷冻过程建模；制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
详细信息
索书号
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5023-3539-0
索书号：
TS277/1340
分类号：
TS277
页数：
435页
价格：
19
丛书：
城乡快速致富丛书
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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科学技术文献出版社
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中国轻工业出版社
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科学技术文献出版社
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作者
(英)Judith A. Evans, 许学勤
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(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
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武杰
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(英)Judith A. Evans, 许学勤
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武杰
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出版年
2000
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2009
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2010
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