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冷冻食品加工技术
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速冻食品加工技术
:袁仲
作者：
袁仲
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0201-4
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
293页
价格：
38.00
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累借次数：
本教材以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、
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索书号
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冷冻食品加工技术
:(美)C. P. Mallett, 张慜
作者：
(美)C. P. Mallett, 张慜
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5019-4303-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
240页
价格：
32.00
复本数：
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累借次数：
本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。
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索书号
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5023-3539-0
索书号：
TS277/1340
分类号：
TS277
页数：
435页
价格：
19
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中文图书
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出版社
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科学技术文献出版社
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中国轻工业出版社
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科学技术文献出版社
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作者
(美)C. P. Mallett, 张慜
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武杰
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出版年
2000
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2004
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2015
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冷冻食品加工技术
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