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冰淇淋加工工艺与配方
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5023-3539-0
索书号：
TS277/1340
分类号：
TS277
页数：
435页
价格：
19
丛书：
城乡快速致富丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
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冰淇淋加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01185-5
索书号：
TS277.4/4402
分类号：
TS277.4
页数：
345页
价格：
28.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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作者
武杰
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蔺毅峰
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武杰
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