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于新，杨鹏斌，杨静
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泡菜加工技术
:于新，杨鹏斌，杨静
作者：
于新，杨鹏斌，杨静
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13619-0
索书号：
TS255.54/1002
分类号：
TS255.54
页数：
274页
价格：
28.00
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本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
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中文图书
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作者
于新，杨鹏斌，杨静
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