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乳制品
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出版年:"2011"
乳蛋制品加工技术与配方
:于新,李小华
作者:
于新,李小华
出版社:
中国纺织出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5064-7252-4
索书号:
TS252.42/1002
分类号:
TS252.42
页数:
307页
价格:
34.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书简要介绍了乳和蛋的基本知识,详细介绍了各种乳制品,包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术;同时也详细介绍了蛋制品,包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。
详细信息
索书号
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乳品工艺学
:李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
作者:
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
出版社:
科学出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-03-030064-5
索书号:
TS252.4/4064
分类号:
TS252.4
页数:
11,362页
价格:
42.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术,紧密结合我国乳品工业生产现状,反映了国内乳品科学技术的最新进展,从总体上,可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。
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中文图书
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出版社
中国纺织出版社
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科学出版社
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作者
于新,李小华
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李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
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于新,李小华
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