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中式烹调工艺
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中式烹调工艺
:曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
作者：
曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8239-4
索书号：
TS972.117/5527
分类号：
TS972.117
页数：
360页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括厨房管理、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、甜菜烹调工艺、中餐装盘工艺、风味菜肴、筵席制作工艺七大项目。
详细信息
索书号
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西餐烹调工艺
:余松筠
作者：
余松筠
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5680-4191-1
索书号：
TS972.118/8048
分类号：
TS972.118v5
页数：
207页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书秉持学以致用的理念，将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合，突出理论知识的应用性和对实践的指导性。全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。
详细信息
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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华中科技大学出版社
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中国轻工业出版社
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华中科技大学出版社
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作者
余松筠
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曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
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余松筠
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曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
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出版年
2011
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2018
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