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中国烹饪学概论
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中国烹饪学概论
:熊四智
作者：
熊四智
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/2268
价格：
3.25
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
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烹饪学概论
:马健鹰，薛蕴
作者：
马健鹰，薛蕴
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4729-4
索书号：
TS972.117/7720
分类号：
TS972.117
页数：
7,286页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地介绍了烹饪学的基本知识，内容包括：中国烹饪历史发展、中国烹饪原料、中国烹饪工艺、中国烹饪生产管理与产品销售、中国烹饪风味流派、中国烹饪文化积淀、中国烹饪艺术、中国烹饪的现状与未来发展趋势等。
详细信息
索书号
展开
烹饪学概论
:马健鹰，嵇娟娟
作者：
马健鹰，嵇娟娟
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7266-8
索书号：
TS972.117
分类号：
TS972.117
页数：
350页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课打下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与
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索书号
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川菜文化概论
:杜莉
作者：
杜莉
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5614-2638-0
索书号：
TS971/4444
分类号：
TS971
页数：
242页
价格：
18.00
丛书：
巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在理论上要全面、系统，能自圆其说，可操作的实用性，注重用直白、通俗的语言，阐明理论和操作的要点、难点，让学生能一读即懂，举一反三，鲜明的时代性，即要通过这套教材反映当前烹饪特别是川菜烹饪的新理念、
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文献类型
中文图书
(
4
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出版社
中国纺织出版社
(
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)
中国纺织出版社有限公司
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四川大学出版社
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中国纺织出版社
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中国纺织出版社有限公司
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四川大学出版社
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作者
杜莉
(
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熊四智
(
1
)
马健鹰，嵇娟娟
(
1
)
马健鹰，薛蕴
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杜莉
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)
熊四智
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1
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马健鹰，嵇娟娟
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1
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马健鹰，薛蕴
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出版年
0
(
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)
2003
(
1
)
2008
(
1
)
2020
(
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0
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2003
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2008
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中国烹饪学概论
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