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中式热菜制作
:姚庆功, 中国烹饪协会组
作者：
姚庆功, 中国烹饪协会组
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-303-11246-3
索书号：
TS972.117/4201
分类号：
TS972.117
页数：
5,298页
价格：
26.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
详细信息
索书号
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中式烹调工艺
:曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
作者：
曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8239-4
索书号：
TS972.117/5527
分类号：
TS972.117
页数：
360页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括厨房管理、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、甜菜烹调工艺、中餐装盘工艺、风味菜肴、筵席制作工艺七大项目。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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北京师范大学出版社
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中国轻工业出版社
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北京师范大学出版社
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作者
姚庆功, 中国烹饪协会组
(
1
)
曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
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姚庆功, 中国烹饪协会组
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曲绍卿，巩显芳, 中国烹饪协会组织
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出版年
2011
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2011
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