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    食品科学导论:(美)帕克(Rick Parker), 江波

    作者:(美)帕克(Rick Parker), 江波 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2007 ISBN:7-5019-5532-8
    索书号:TS201/4640 分类号:TS201 页数:542页 价格:58.00
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    全书分四部分,第一部分为引言和背景,第二部分为保藏,第三部分为食物与食品,第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。
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