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出版社:"北京美术摄影出版社"
看图学烘焙: 法式面包自学全书
:(法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画
作者：
(法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5592-0140-9
索书号：
TS213.21/8026
分类号：
TS213.21
页数：
287页
价格：
189.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为三个章节，“烘焙基础知识”一章包含40个基础食谱，讲述了与烘焙有关的基本食材（如面粉、酵母、酸面团）、基本的烘焙技巧（如和面、发酵和整形）、基础面团制作（如白面团、布里欧修面团和可颂面团等），以及基础酱料制作（如卡仕达酱和杏仁奶油酱）。“烘焙配方”一章包含60个由易到难的烘焙食谱，从传统的经典款面包（如法式长棍面包、全麦面包和黑麦面包），到进阶款面包（如栗子面包和核桃面包），以及各式糕点（如可颂、苹果派）。最后的“术语表”一章以详细的文字说明和直观的图片展示各种烘焙工具的用途，以及各制作工序的作用。
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西餐
:(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
作者：
(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5592-0189-8
索书号：
TS972.188/4054
分类号：
TS972.188
页数：
143页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书适宜不愿花太多时间烹饪的人，仅仅需要集中简单的食材，加以混合和搅拌，无需高超的技术，就可以烹制出美味的西餐，前菜、汤品、主菜、主食、甜品和水果全都包含在内。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京美术摄影出版社
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北京美术摄影出版社
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作者
(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
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(法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画
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(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
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(法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画
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