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出版社:"中国科学技术大学出版社"
作者:"王海彦，沈业寿"
食用菌研究与应用技术
:王海彦，沈业寿
作者：
王海彦，沈业寿
出版社：
中国科学技术大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-312-02937-0
索书号：
S646/1030.2
分类号：
S646
页数：
247页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书首先介绍了国内外食用菌产业发展的现状和发展趋势，并对国内食用菌产业发展的特点及存在的不足进行了分析；然后介绍了食用菌遗传育种的关键技术，阐述了食用菌营养成分的分析方法及其活性物质研究；最后介绍了食用菌储藏与加工的重要性和常用的食用菌储藏方法，重点介绍了部分食用菌产品的初级加工技术和食用菌调味品、医药制品、饮料等食品的加工技术。
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中文图书
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作者
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