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作者:"武杰"
出版年:"2001"
新型果蔬食品加工工艺与配方
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5023-3616-8
索书号：
TS255.36/1340
分类号：
TS255.36
页数：
404页
价格：
18.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
保健豆制品加工200例
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5023-3714-8
索书号：
TS214.4/1340
分类号：
TS214.4
页数：
11,366页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆酱、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制品的制作，又有新型豆制品的加工。
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文献类型
中文图书
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出版社
科学技术文献出版社
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作者
武杰
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武杰
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出版年
2001
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2001
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